Ребятушки. Я очень люблю халлуми. Поэтому покупаю его на рынке у проверенного поставщика ( тётенька на воскресном рынке, пару раз видел её и на субботнем рынке, в последнее время её сын торгует). Или принимаю в дар от местных. Местные деревенские и объяснили, что халлуми жарят, когда жалко выкидывать. А так, блюдо хорошее, такое же, как и жареный сулгуни (или сулугуни). Но лучше в свежем виде.

ох уж эти местные деревенские, небось и в мезе тож включают только тот что на выброс готовился

жарят или дарят, ага :)