Почему обязательно не поймут?

высокая кухня реально не для всех. Если человек у себя дома не ходил в такие рестораны, то и тут не будет. А если вы например в Питере и Москве периодически балуетесь такой кухней, вам это интересно, то вы в любой поездке будете старяться найти заведение с интересной кухней