Назрел вопрос про всякие нормы безопасности в общепите: Возможно кто-то из понимающих объяснит, как это работает и почему так Есть нормы, что готовую мясную продукцию нельзя хранить при комнатной температуре больше 2х часов. Но как работают всякие огромные Сигмы, где пирожки с мясом лежат на тепло-витринах целый день? Это «фишка» Кипра, или эти нормы повсеместно игнорируются?

Они не лежат целый день. Конкретно что я покупаю, с мясом, с курицей, выпекаются понемногу, в течение дня. То есть, столько, сколько обычно продается в течение определенного времени. Ни разу несвежего не было.