Ну а зачем нужна свежая селёдка? Она что, такая вкусная? Ну я вот понимаю, когда в Германии проводят фестиваль селёдки - так там просто с рыбой не очень....

засолить)

есть люди, которым жарить нравится или солить самостоятельно я вот жареную мойву люблю, но готовую нигде не подают, а дома жарить - так потом 2 недели не то что обои дома, весь район ей пахнет

свежая селедка / сардина / сардинела И подобные замороженные/размороженные или полежавшие день на ледике - не имеют уже абсолютно ничего общего. По правильному все эти рыбы ловить сразу в лёд и обрабатывать день в день чтобы мясо сохранило твердость. Это невероятно нежные виды рыб, пару часов не правильного хранения без низких температур и мясо уже теряет свою структуру, кости отслаиваются и тд. Это примерно как сравнивать правильный китайский чай и его познание через правильные чайные церемонии и процессы заваривания - с чайными пакетиками из пыли дорог шри ланки