А вот такой вопрос: а как вы используете, если используете, свиные кости? Местная разделка свиных туш (по крайней мере, в Склаве) мало похожа на среднероссийскую, поэтому вместе с мясом муж регулярно приносит и кость. Что лопатку, что шею. Обвалочный нож из дома не взяла, счищать мясо с кости - то ещё удовольствие. Вот и думаю, есть же какая-то, не побоюсь этого слова, логика в такой разделке. Может, национальные блюда нуждаются в таком количестве костей? Или есть места, где кость не полагается к каждому куску мяса?

да тут, в общем то, в любом месте мясник разделает вам мясо так, как вы попросите надо только объяснить, что именно вы хотите

Мы просто остатки на рагу пускаем