я и смазывала, и в тесто. все не очень. еще новеньким лайфхак, надо брать такие вафельницы, чтобы жарочные поверхности можно было снять и мыть, чтоб вода не попала внутрь при отмывании.

Купите спрей жировой, просто и удобно. Часто бывает в Лидле и всегда в Пергамосе, и не нужно ничего добавлять и с кисточкой мучаться. Ну, и в посудомойке само собой панели мы не моем, иначе они становятся одноразовые, или многоразовые, но с минимальным количеством "много"

но моем с моющим средством же? Или как французы, просто горячей водой и губкой? знаю, это касается чугунных сковород, но может и с покрытием тоже так лучше, чтоб не прилипало ничего?

да, можно с максимально нейтральным. И это касается любых хороших форм для выпечки, форм для шоколада и пр., в т.ч. профессиональных.