а с песочным то тестом что не так? я делаю песочное на пироги, там нет сахара ваще и заменителей

С песочным, как раз все нормально, по текстуре оно меняется незначительно. Там только вкус. Я обожаю закусочные тарты, всякие варианты печенья к пиву и пр. Вообще сладкое не люблю😁 Но я, например, не уверена, что несладкая песочная выпечка - это десерт. Для меня это закуска, снек и пр.

Десерт не сладость, а то, что подаётся в конце трапезы. Он вполне может быть несладким. Фрукты, сыры ....

не спорю, но мы же сейчас про выпечку и приготовление десертов?

Где эти пироги, кто их ест?