А про достойный оклад - вообще понятие растяжимое. В каждом заведении свой бизнес план, свои ценники, свои затраты и разная возможность платить зп. Тут так вообще считают что каждое второе заведение «зажрались как дорого» а потом говорят «платите им достойный зп» ….

Согласен. Но когда сервис искренний, "хороший", что тоже субъективно, но сервис он весь такой, у всех свои стандарты и ожидания. Так вот - за хороший, за хорошую работу, сказать спасибо обычно хочется само собой. Но этого должен захотеть клиент, а не обязать или обмануть персонал.