Привет! Подскажите, есть ли какие-то рыбные магазины, который завтра работают? Буду очень признательна, если пришлете локацию, нужен свежий лосось

Альфамеги, Склавенитисы

Не нравится рыба мне там😭 или она там замороженная или дефростированная. А нужен свежий

Его не бывает на острове. То что вам говорят свежий, это дефростированый. Свежий стоил бы как крыло самолета

Хм, в Пафосе я покупала за адекватные деньги свежий

Вы просто представьте как его доставлять и хранить. Это должна быть охлажденка, которая от место улова доставляется экстренно самолетом. Я не верю в это)

1. Можно даже фурой привезти, охлажденка легко 2 недели держится. 2. Цена на Кипре и так космическая ~30 евро за кг, вполне можно заложить в неё 2-3 евро/кг самолёта. 3. То что впаривают разморозку под видом охлажденки - тут соглашусь, это очень выгодно. Надо просить показать упаковку, с маркировкой рыбы в ЕС очень строго...

Очень спорный вопрос на счет двух недель, никогда о таком не слышал, это как рыба второй свежести будет)

Вадим, а есть какой-то официальный гайд про хранение свежепойманной рыбы две недели как охлажденки? Про две недели это вообще какая-то дичь

А как по вашему она из Норвегии доезжала в Москву и ещё продавалась? ...Рекомендуемый срок годности рыбы, охлажденной жидким льдом (потрошеная, потрошеная обезглавленная, кусок, спинка) при температуре хранения от минус 3 °С до минус 2 °С - не более 20 сут с даты изготовления. ...

Ну неправда. 10-14 дней в модифицированной газовой среде. На льду или в вакууме ну максимум 7

Правда, правда. Ещё и кучу границ фуры проходили - правда как скоропорт, без очереди.

Приятно слышать, не думал, что на этом острове знают такие слова)

Та же охлажденка курицы, к примеру, в газовой среде имела срок поставки до склада сети в пределах 4-5 суток, то есть максимум на 3000 км (без погранпереходов и т.п.). Чуть задержали отгрузку - весь склад готовится взять ипотеку на фуру курятины (из бытности работы на птицеперерабатывающем комплексе)

Про курицу ничего не знаю, возили только яйца инкубаторские :) Из Голландии в ту-же Москву.

Яйцам как раз может быть пофигу, даже инкубаторским. Они не превращаются в просрачку за 3-5 дней )

Если охлажденный лосось транспортируется при температуре -3°C, это уже близко к условиям подморозки (частичного замораживания), что может повлиять на его текстуру и качество. Однако такая температура может немного продлить срок хранения и транспортировки по сравнению с обычным охлаждением (0°C до +4°C).

### Основные моменты:
1. Срок транспортировки:
- При температуре -3°C срок хранения лосося может быть увеличен до 14-16 дней с момента вылова, при условии соблюдения всех гигиенических норм и правил.
- Однако важно учитывать, что лосось — это жирная рыба, и при температуре ниже 0°C может начаться частичное замораживание, что может повлиять на его текстуру после разморозки.

2. Требования ЕС:
- Согласно Регламенту ЕС № 853/2004, рыба должна транспортироваться в условиях, обеспечивающих ее безопасность и качество.
- Если используется температура ниже 0°C, это должно быть обосновано и не должно негативно влиять на конечное качество продукта.

3. Контроль качества:
- Необходимо регулярно проверять температуру и условия транспортировки.
- После доставки лосось должен быть проверен на соответствие стандартам качества (внешний вид, запах, текстура).

### Рекомендации:
- Если вы планируете транспортировать лосось при -3°C, убедитесь, что это не нарушает его текстуру и потребительские свойства.
- Используйте качественную упаковку (например, вакуумную), чтобы минимизировать потерю влаги и окисление.

Если вы работаете в рамках ЕС, также важно учитывать требования конкретных стран-импортеров, так как в некоторых случаях могут быть дополнительные ограничения.

С курицей такое не прокатывает. Транспортировка больше 5 дней - только заморозка, никакой охлажденки. По крайней мере согласно ГОСТам

Не верьте продавцам фрутерии) такой же свежий, как и во всех остальных магазинах

Вряд ли.

Альфа мега. Практически вся сёмга дифростирована и по этому поводу фиг