А где вообще на Кипре есть каноничный клефтико категории «лучше не бывает»?

в любой таверне в горах нормальный клефтико

в районе Агиа Маври одноименная таверна (там их две, та что победнее и больше похожа на "для местных"). можно начать с винодельни и закусить клефтико.