Это изучено, спасибо. Ничего не нашёл про питание в гостинице, надо этот закон искать.

В минтуризма позвоните, скажите - хотим лицензию. Они вам всё объяснят. Если уже есть в помещении кухня и в ней вытяжка - будет намного легче, если вытяжки нет - задолбаться можно будет с апрувом от архитектора.