Про калории - насколько я могу судить, это довольно старое заблуждение, которое зародилось во времена расцвета калориметров и до сих пор никак не умрёт. В основном из-за того, на мой взгляд, что тема метаболизма в целом активно исследуется и ещё долго понимания не будет.

Причина, почему старые заблуждения так долго не умирают - они работают, пока не сменяются новыми. Проверено на калориях.