Люди добрые, поделитесь кто как солит-маринует оливки? Первый раз берусь за это дело

Сначала их надо 20-30 дней каждый день менять просто воду - убрать горечь, все мариринады потом.

Да мне и надо от момента сбора до стола весь процесс) А отбивать/надрезать в процессе вымачивания не надо ли, воду это солить? Гугл пестрит вариантами, конечно

Можно и солить немного, но каждый день свежая вода. Когда попробовал через 3-4 недели и не сильно горчит - тогда слить воду, подсушить и уже засыпать специи, соль по вкусу и немного подавить через недельку будут в собственном соку :)

Беру на вооружение)

вот рецепты классических кипрских чакистес:

https://www.kopiaste.org/2008/10/elies-tsakistes-the-way-we-eat-them-in-cyprus/

https://afroditeskitchen.com/recipe/coriander-crushed-olives-elies-tsakistes/