и вот получается что перчатка работает только в том случаии, если повар очень ответсвеннен и их меняет и следит за этим. Но, при этом если убрать факт перчатки - то он так же будет следить за своими руками. По этому перчатки не понятно за чем и для кого))

Совершенно верно

Я больше про свой психологический комфорт :) Хотя в детстве (в бывшей союзной республике), мы только так уплетали шашлык, хотя постоянно видели, как готовящий «повар» чесал яйца. Тогда как-то не парились. Ну почесал, ну ок 😀

Секретный ингредиент от шеф-повара