На 12 литров казан: 1,5 кг ягнёнка мелкими кубиками +/- жир если есть на оливковом масле обжариваем, добовляем 1,5 кг лука, до золотистого, вливаем 3 литра воды + приправы и соль, доводим до соленоватого вкуса, потом добавляем 1,5 кг простая морковь кружочками 2 мм толщиной и 1,5 кг греческого (Салоники) parboiled риса, 3 головки чеснока ~20-30 минут на малом огне, потом перемешал и 40 минут выключенным уже.

Тоже всегда клал 1:1 - мясо:лук