нет там отличий в реальности )

Я не знаю, как сейчас делают ша**рму в Москве, но когда я ел её там в последний раз — она заметно по вкусу отличалась. Без оценочных суждений, просто вкус другой.

а впитере она ВЕЗДЕ одинаковая? или за углом тоже может другой быть?

Да где угодно за углом другое что угодно может быть :) Но в большинстве заведений вкусы похожи, да. Кстати, для огромного количества шавермячных питера соус готовит одна контора и развозит по точкам ведра по утрам :)