Вопрос, очень важный. Вот осьминог ( хоть на гриле хоть без гриля). Я методом тестов и контестов пришел к госту что осьминог должен быть упругим (не жестким) и чтобы присоски и прочие запчсти не отпадали и не отслаивались. А мне тут некоторые заявляют что должен быть в труху чтобы присоски снимать с щупалец типо очищать. А что думает сообщество ?

Кому как нравится ) Традиционно греки любители до углей поджарить, чтоб корочка горелая была. Поэтому все традиционные рецепты осьминога - облить чем-то сладковатым (медом, вином и тд ) и поджарить/запечь до углей Но в ресторанах конечно стараются готовить иначе, чтоб чуть обжарен был и не разваливался - это уже более традиционно для итальянцев и других средиземноморских европейцев