Взять ту же воду из озера для крафтовой водки - откуда мне знать, какой очистке она подверглась? Может, в то озеро отходы сливались вообще?

Ни от куда. Но это не значит что её нет из айсберга или ледника.

Если не брать крайние случаи вроде слива в озеро отходов, то воду из одного озера крайне тяжело отличить от другого озера.