У меня жена, например, переученная левша, ставшая амбидекстром. Я - непереученный, но мышь и вилку держу в руках, характерных для правшей :)

Я когда в таверне работала, то некоторые коллеги не могли понять кто я правша или левша) я заказы записывала той рукой, какой ручку доставала. А поднос носила на правой, а напитки левой расставляла. Хотя правша расставлять будет правой рукой😂😂😂😂но есть буду как правша😂

Так что не думаю, что оценивание левшей по повадкам будет работать.