я не знаю что вы имеете в виду если честно ) когда пишете что есть "просто ресторан"

Немного расшифрую. Вот раньше я часто бывал на юге Испании в городке Фуенхирола. Там в самом хорошем отеле есть гурмэ ресторан. Он никак не позиционируется и нет никакого концепта. Но ресторан чертовски вкусный. Блюд мало, все из разных стран.... Ещё дают дегустировать оливковые масла....

это ресторан паневропейской кухни, при отеле. В нем скорее всего либо нет азиатских блюд либо пара позиций, и бургеры для туристов. Это четкий концепт, он годами воспитан и отшлифован отельерами. Прекращайте уже.

Ничего подобного! Там нет ни одного расхожего блюда типа карбонары или бургеров. Это там во втором, обычном ресторане. А это отдельно, гурмэ

Кстати самым вкусным там был особенным образом приготовленный средиземноморский хек. А здесь эта рыба как-то не в почёте

Ну в Испании очень много рыбы/морепродуктов которых тут днём с огнём не сыщешь

Хек здесь есть. В Trata он часто в наличии. И вкусный. А вот в других местах не попадался