Что касается фарша. Да, обычно из стейков бургеры не делают. Но ок, просто возьмите кусок нестейкового мяса и пожарьте. Что будет дороже, котлета или жареное мясо?

котлета

Не знаю ! Много вводных. Дома или в ресторане? Кто жарил - я или профессиональный повар, а есть мишлен у повара, а по чем мясо и по чем котлета, а это разовый атракцион или на поток…