И одна из причин почему так, потому что невозможно будет есть. Булка рвется легко а мясо тяжело, в отличии от котлеты. Поэтому в стейк сегдвичах традиционно другой хлеб, плюс сам стейк нарезают

Мне кажется, это решаемые технические вопросы. Главная причина в другом

А вы котлеты едите?