Ну... Я не очень давно на Кипре и кмк за 7 евро 8 пельменей с топовой начинкой - отлично

Простая говядина со свининой - топовая начинка? Для сочности туда вообщето простую воду наливают, холодную. Похоже надо еще раз попробовать, а то может просто не очннь удачная партия попалась.

Ну вообще в домашних условиях в любой фарш добавляют воду, чуть-чуть.

Во всех условиях, без воды сочным не сделать. Можно жирным, но не сочным. Ну или лучка от души можно конечно...