Без тупого термостата есть риск, что сдохнет датчик/система управления и тен не выключится. Я тоже себе ставлю электронный термостат с датчиком, как на теплый пол, но родной термостат оставляю как предохранительный

все верно, риск есть - нужно ставить

можно полу-тупой на базе https://sonoff.tech/en-eu/products/sonoff-th-elite-smart-temperature-and-humidity-monitoring-switch
- как минимум будет работать как раньше (по таймеру + пробе) если wifi отвалится