И сразу вопрос по кухонным столешницам / кухонный фартук / раковина. Из чего лучше всего?

Зависит от требований. Нет идеального материала, к сожалению. Лучше у ЧатГПТ спросить - по крайней мере, у нас он всё по делу расписывал (перепроверяли по другим источникам после поверхностного ознакомления). Сами в итоге кварц выбрали. Точнее, то, что называют кварцем - как раз про то, что Илья выше упомянул. Плюсы - не надо особо следить, не хрупкий. Минусы - нельзя сковородку горячую ставить. ЕМНИП.

А где на Кипре посмотреть этот кварц?

У любого или почти любого установщика или поставщика. Это рядовой материал, из него многие делают.
Мы тут заказывали, они одновременно и установщик, и поставщик. И очень дружелюбные и ответственные.
https://maps.app.goo.gl/LS5topRnntaYK9939

Разумеется, ассортимент всё равно разный у разных людей.
Если поблизости не найдёте, то можно походить по выставочному залу вот тут: https://maps.app.goo.gl/48GD1wUfnBg3ovSP6
Но они сами не устанавливают, только поставляют. В Пафосе с ними работает, вроде, вот этот установщик: https://maps.app.goo.gl/RJpicLAskrAZSYgD7

Китайский хуже, корейский более термостоек, ну и выглядит лучше