нож в ящике прям не удобно. нож в подставке на столе тоже такое себе. такие мучения ради сохранения остроты ножа необоснованы (для меня)

Тогда любая подставка)

это не удобно. под ней надо воду протирать, там плесень будет. я нож мою и мокрым на магнит кидаю

Тогда вам не важна заточка и как нож хранится) я рассказал что с ним будет при таком использовании, вот и всё. Я мою нож, вытираю насухо и ставлю в деревянную подставку. Но, если не важно как точить- то не важно как хранить)