решение влоб - там же NTC терморезистор как правило на 10к поставить туда цифровой потенциометр на 100кОм и пускай крутит мозгом какуюнибудь ESP минусы - диапазон регулировки очень большой а цифровые потенциометры очень дорогие больше чем на 256 шагов

Ну нет, это перебор. Проще кондей сменить, который б поддерживал внутри HA, подмену данных с внешнего датчика температуры)