Друг за другом не помогает. Когда перекрываешь кран с реально ещё горячей водой, второй человек уже может обломаться. Создаётся какое-то броуновское движение воды внутри бака в этот момент

Хоть не закрывай вообще воду

Можно пробовать закрывать потихоньку. :)

Хм, такого не замечал. Даже полчаса-час может пройти - ещё нормально будет. Может, с разными баками по-разному.

Мне кажется от давления насоса зависит. У нас давление явно большое

Ну это легко и проверить, и пофиксить же.

Не думал об этом. Редуктор на вход бака?

Редуктор как-то попредсказуемее. Да и даже сам насос может быть с возможностью настройки. Но не знаю, надо ли при этом делать картину симметричной по отношению к холодной воде. Если регулировать самим насосом, то автоматом симметрично (он же у вас общий на хол/гор воду?). Если регулировать редуктором, то, возможно, его стоит и на холодную воду ставить (их часто и так рекомендуют везде ставить, чтобы потребители не мешали друг другу).

В момент включения и выключения насоса происходят резкие скачки давления. Если допустить, что именно из-за них происходит смешивание слоев, то вопрос, сможет ли редуктор их погасить, или он их пропустит и сразу понизит давление? Не помню принцип работы

Интернет говорит, что редуктор не пропускает скачки давления, то есть то что нужно. Можно попробовать чуть понизить только горячую

ещё, в теории, скачки гасит расширительный бачок

Или регулировочный кран?