Я бы так ещё попытался, но не факт, что поможет сильно. Лишние перегибы не нужны

ну в общем вот, при таком варианте вода сходит медленно, а с открытой трубкой тройника - быстро

Ну поставьте тройник, из него гибкий шланг, поднять его под столешницу(выше уровня раковины), потом опустить, приделать к нему ваш клапан. Надеяться, что до такого уровня вода не поднимется.

А вы всю систему разбирали/чистили?

первая мысль сантехника была что что-то не так с сифоном, поэтому он заменил его на новый