🍷 #Wine На излете холодного сезона хочу вам представить самое зимнее и самое известное вино Кипра – коммандария. Это вино заслужило свой аппеласьон или PDO (Protected Designation of Origin), вино защищенное по происхождению.

Коммандария может считаться коммандарией, если она была произведена из винограда, выращенного только в определенном регионе Кипра, куда входят 14 деревень – Лания, Дорос, Монагри, Силику, Айос Георгиос, Айос Мамас, Кало Хорио, Капилио, Агиос Павлос, Луварас, Зоопиги, Айос Константинос, Апсиу и Гераса. Все эти деревни расположены в лимасольской области. Местные виноделы, которые производят коммандарию, либо находятся в правильном регионе, либо закупают виноград из правильного региона, либо делают очень похожее вино, но не имеют права называть его коммандарией, поэтому некоторые называют его Нама - это древнее название напитка.

Коммандария имеет очень длинную историю, и киприоты заслуженно ей гордятся. Это вино производилось еще за несколько тысяч лет до Рождества Христова. Геродот воспевал его в своих поэмах. Ричард Львиное Сердце свою кипрскую свадьбу отмечал коммандарией. Этот напиток много экспортировался и в средние века был очень уважаем королевскими домами Европы.

Рецепт вина ничуть не изменился за прошедшие тысячелетия. Его также производят из 2х сортов винограда – мавро и ксинистери (в редких случаях только из ксинистери). После сборки виноград оставляют изюмиться на солнце на 10-14 дней. Потом ягоды отжимаются и ферментируются, а после полученное вино заливается в дубовые бочки, где оно по стандартам должно провести не менее 2х лет. Из процесса понятно, что вино это сладкое, подпадает под классификацию десертных вин. Киприоты пьют его обычно охлажденным.

Это вино удается очень многим производителям, среди прочих я бы рекомендовала Revecca, Anama, Ayia Mavri, но не ограничивайте себя только ими, пробуйте разные.