как Макс технически может такое делать? если телефон не рутовыный (в случае андроид), то даже установив впн-соединение и зарулив в него трафик всё-равно перехватывать трафик от приложения не выйдет (MitM в случае с TLS не пройдёт, если нет серверного сертификата в паре с приватным ключом). а на iOS - подавно. сделать виртуальный микрофон, чтобы транслировать в другой месенджер не то, что реальный микрофон принимает - на iOS, насоклько знаю, тоже нельзя, на андроид - скорее всего, тоже нельзя. Разве что через bluetooth как-то...