есть ли риск, что больше не дадут лить апдейты, если не задействуем подписку через in app purchase?

Да

Яблоко сейчас активно форсит всех платить только через их сервисы и никак иначе, даже если есть мультиплатформенный сервис и единая оплата за него через личный кабинет в вебе — и то проблемы возникают и приходится долго объясняться.