Вижу в чате недвижимости регулярно апарт-комплексы, которые сдают целиком и только одной компании. А практикуется ли что-то типа создания кооперативов под такое, или не позволяет стоимость/сложность/законы?

Кооператив экспатов не равно приличная компания - единый съемщик.

А, то есть просто не сдадут такому кооперативу.

Скорее всего.

которая к тому же платит по безналу арендодателю без всяких проблем :)