Кто-нибудь знает, есть ли на кипре банкоматы, которые дают возможность снять деньги c помощью NFC/Apple pay?

Да, некоторые банкоматы Euronet позволяют.

о, спасибо за инфу. У Bank of Cyprus тоже вроде есть значок NFC, но чет походу это не оно)

У Euronet тоже есть у всех, но позволяют только немногие. Я точно знаю про два:
https://goo.gl/maps/Ky1kAXK2rdFfbd1u6
https://goo.gl/maps/5w2dCK7YEsA2BjmU6

Первый по ссылке на карте был помечен как закрытый, лично не проверял. Второй работает, можно снять по NFC, но курс не очень хороший. Поэтому лучше снимайте кеш в стране откуда приезжаете