Может подскажите, если сначала купить билеты в ryanair а уже потом через время докупить багаж и выбрать места - это будет так же по цене как сразу при покупке билетов или дороже?

Докупить багаж - точно дороже - например 10 кг будет 22 евро, 20 кг - около 40 приблизительно

Зависит от времени до рейса

Делал так несколько раз. Обычно ровно было. Главное - не в последний момент. Иначе только дорогие или хреновые места.