Мы подали заяву на провизу, и нужно решать с билетами - брать на утро завтра (9-45) или уже на вторник. То есть сделает ли консульство нам провизы в воскресенье или нет…

Не работают, но визы часто делают.
Почитайте тут:
https://cyvisa.org/QA.html