Кто-нибудь в курсе, в местных вузах учат UI/UX дизайнеров? Где? Может быть здесь даже присутствуют студенты?

Это тебе Taisa Popescu нужно написать, она как раз в CY Uni на дизайне училась. Поиск по чату закрыт, не могу контакт найти, но должна быть тут ) Линк: https://www.linkedin.com/in/taisa-popescu-a21009230/