Нет, гражданам ЕС для работы ничего получать на надо как и мне по документам ЕС. Просто прилетаешь и оформляешь бизнес, а тебе лишь ставят отметку — доступ к рынку ЕС. Исключения два: Ирландия и Дания, где добились суверенитета страны

Бизнес - это слишком общее понятие. Вы не оформляете «бизнес», вы оформляете юридическое лицо или ИП. И для каждого такого «бизнеса» свои аспекты открытия и работы. Я думаю, Вам надо обратиться к хорошим консультантам по юридическим и налоговым вопросам. А то у Вас все смешалось в кучу... кони... люди...