смущает во всей этой схеме что права единственные похерят, если пакет документов не дойдет до Лимассола

Пакет отдают вам, вы его сами везёте, когда получите дату в Лимассоле. Просто вы будете некоторое время вообще без прав, поэтому сделайте на телефон фото прав на случай разборок с полицией.