А на Кипре нет визовых центров, которые могут шенген сделать? Я смотрю здесь все как будто сами. А в России все больше через посредников.

Здесь тоже полно «помогаек». Но смысл в них? Просят они слишком много за свои услуги. А по факту нет проблем самим все сдать, без переплат.

Нет проблем тем кто знает какие документы нужны, кто живет в никоссии и говорит на греческом. Да, им нет проблем)

Я живу не в Никосии, по-гречески не говорю (и зачем греческий в Итальянском консульстве? Там работают итальянцы). Документы все посмотрела на сайте, с первого раза все подала и получила полугодовой шенген. Этим летом. Вообще без проблем.

там нет нужной информации, например, какие документы нужно подавать жене которая сейчас не работает на кипре, у неё нет банковского счёта

Логичным будет предположить, что понадобится свидетельство о заключении брака. Но вообще на эти вопросы отвечают в посольстве, можно по электронной почте