Я хотела приехать на выходные в декабре и пообщаться с местными но русскоговорящими, выпить кофе, поспрашивать, про район, погоду, про всё

Наверное с этого лучше всего и начать, идя по четкому алгоритму и сужая круг поиска. Потому что как именно найти жилье - через Базараки, Маркетплейс, объявления на сайтах агентств недвижимости (я в одном лишь Пафосе знаю 50+ агентств как минимум), группы в Телеге, через знакомых и сарафанное радио - это уже дело второе. А самое первое - это определиться, что именно, а главное - где, в каком районе, тебе нужно. А тут без погружения в географию уже никак, потому что каждый город и район, и даже сублокации в районах, имеют свою специфику, и жизнь может быть очень разной даже в двух соседних ЖК. Поэтому, чтобы тебе не лили в уши сладкие речи заинтересованные лица, хорошо бы самому во всем разобраться, чтобы шарить 🧐