А, ну и понимание должно быть на уровне измеренных величин - "что" работает, а не "как" работает. Вообще любое "как" в человеческом организме из-за его сложности стоит воспринимать с прищуром.

Естественно. Тестируют например какую-то добавку и её влияние на силу, выносливость, рост мышечной массы, и т.п. Берут группу подопытных, каких-нибудь пенсов, дистрофиков на излечении или "тренирующихся" людей, которые велосипед крутят 15 минут. Потом говорят что добавка говно, так как разницы что с ней, что без нее не было. И что она не оказывает влияния на силу, выносливость, рост мышечной массы и т.п. Но при этом у человека, который фигачит в качзале как прокаженный 3 часа, эта добавка работает. Потому что у него совсем другие процессы в организме происходят, чем у вышеперечисленных подопытных категорий испытуемых. Или может быть он чем-то другим еще заряжается, с чем исследованная добавка начинает работать в синергии, или он тупо больше дозу принимает, и т.п. Много факторов. Исходная генетика, как питается человек, как спит, какой у него уровень стресса, тренировочная программа, тип нагрузки, тренировочный опыт, и т.п.

В идеале надо double-blind, randomized, placebo-controlled исследования на все возможные группы людей. :) Только кто ж столько денег даст... Очень часто только и хватает, что на горстку пенсов или студентов.

И всё равно это не учтет всех факторов. Вот мой товарищ один очень любит флюродросить на это "двойное, слепое, плацебо-контролируемое, рандомизированное" и т.п., и чтобы обязательно проводилось стороной, которая не может быть заинтересованной (производители и барыги веществами). И никак ему не объяснить, что все вышеперечисленные пункты всё равно не могут дать 100% истинности.

Да, прям истинность не даст. Но увеличит вероятность положительного исхода. Так-то и эксперименты на себе тоже истинности не дадут, особенно в контекстах, где плацебо применим. А человеческий фактор, в широком смысле этих слов, вообще всегда применим. Приятно думать, что "я не дурак, я всё чётко делаю, всё записываю", однако мы регулярно видим, как объективно-не-дураки внезапно почему-то чуть-чуть подгоняют собственные данные, чтобы их любимая "таблетка" на них "работала", исходя из этих подогнанных данных. А чё там 11.43 - почти 12, запишем 12. Да и ладно, что чувствую себя херово - просто не выспался. А кортизол высокий - так я просто переживаю, наверное. И так далее, повсеместно.

И опять же, что работает на одном, на другом может не работать или работать иначе. И даже на тебе самом в разные моменты времени одно и то же может работать по-разному. Поэтому я сторонник практики и экспериментов.