в банке их заверять по 3 евро за лист - я там разорился бы

Заверять можно только самую свежую выписку за месяц. Остальное можно на простой бумаге. По крайней мере, мне так сказали. Но фиг их знает, что ещё придумают.

выписку расходов или доходов? у меня там разные счета

Зачем им ваши расходы? Доходов, конечно. И там должно быть видно, что доход из-за рубежа.

В позапрошлом году мне прислали бумажное письмо вида "мы карточку-то вам одобрили, но мы как-то не очень поняли, где написано, что деньги извне Кипра. Если будете в следующем году подаваться и не покажете, что деньги из другой страны, то мы вам откажем." В прошлом году распечатал все участвующие в переводах реквизиты, обвёл всё цветным фломастером, подписал страны для каждого БИК. :)

Расходы тоже требуют, при подаче отдельно запросил выписку из другого некипрского банка с тратами за полгода. Поступления в Хелленик были в достаточном количестве, траты только на каршеринг правда