Здравствуйте! Какую денежку выгоднее брать в Ереван? Для покупок в аэропорту и прогулки в центре?

Местные драмы. Поменять свою валюту в обменниках. Их много. Самый хороший курс в супермаркетах SAS. Или платить везде иностранной картой.

А в такси до города чем рассчитаться?

Привязанной картой в Яндекс.Такси или картой Мир на стойке Экотакси прямо в аэропорту. Кажется, переводом на российский банк экотакси тоже берут, но тут не уверен.