Привет. Хочу поплыть на пароме с Кипра в Грецию с российским паспортом. Мне подойдет любая шенгенская виза или только греческая?

В теории-любая, вопрос только в том, как при следующей подаче отреагирует консульство, выдавшее визу, если посещения той страны так и не случится. Некоторые тут прям очень болезненно на это реагируют))

А как они узнают, что я посетил страну выдавшую визу, если там нет границ и отметок о посещении?

При подаче на следующую визу могут попросить доказательства от вас - отель, чеки или выписки по карте с тратами и т.п.

Например, французы любят попросить чеки и тд)