Подскажите, почему написано не подходит для туристов?

Скорее всего из-за пересадки в Стамбуле с выходом в город, из-за ковидных требований

Какие ограничения ?

Про ограничения я не говорю, просто требования. Вроде как если есть выход из транзитной зоны, то авиасейлз выдает предупреждение о том что в стране есть какие-либо требования и ограничения при посещении страны

Хорошо бы официальную информацию получить. У меня Авиасейлс тоже писал так про мой перелёт через Афины. Там как раз выход в город. Но если составной билет одной авиакомпании, то такой вариант возможен.

Поэтому и пишут так. Перестраховываются. Поскольку не все в курсе, что такое единый билет

При составном не нужно выходить из транзитной зоны и требования для посещения страны не распространяются на транзитных пассажиров. А при пересадке через выход авиасейлз предупреждает о возможных дополнительных требованиях. Официальные требования нужно узнавать в конкретной стране, "в которую будете выходить". Билеты то купить вроде можно было, не смотря на сообщение.

Купить -да. Иногда регистрацию онлайн не получается, запрашивает номер визы))

Не сталкивалась. Я регистрацию проходила на сайтах авикомпаний. Если не собираететесь дополнительные опции покупать..