Здравствуйте подскажите пожалуйста как взять этот билет чтобы он был единым? Если оплачивать на сайтах авиакомпаний это 2 билета будет и не будет единым билетом, и придётся багаж получать в Сербии?

У Вас в Афинах пересадка. Это не единый билет. Вы меняете а/к, поэтому выход из транзита. Шенген нужен. А вот из Афин-единый билет туркишами у Вас

У Аегеан есть совместные рейсы (code share) с Туркишами (не все), так тоже не определить. Надо просто поккпуть на сайте авиакомпании :)