Я тупо прочитала что через Афины можно, но ключевой вопрос шенгена у меня нет. Можно и не отвечать, если так сложно ответить

Через Турцию и Афины (Из Стамбула единый билет, или шенгенская виза) даже не знаю, что можно добавить. Что там можно не увидеть.

Если транзит единой а/к одним билетом, то Шенген не нужен