@Sergei14141414В Гезлеме одно тесто и чутка начинки
2024-07-12 19:39:13
@allashelkКакую-то неправильную турецкую кухню нашли :)
Она меня как раз нравится тем, что тесто мне в ней мало встречается.
В отличии от русской, кстати:)
То блины, то пироги, то ватрушка и вариации этих блюд :)
2024-07-12 20:01:56
@6018267385Турецкая кухня в Анталии
2024-07-12 20:53:12
@gzmuradНу а тут Лахмаджун, Пиде, Донеры, Дурюмы в Лаваше, Искандяр у которого под мясом хлеб, бореки, симиты, гозлеме, соглашусь что теста много :)
2024-07-12 20:58:12
@allashelkЭто да:)
Но у нас сдобное тесто, пышное - чаще, на дрожжах.
В местной кухне тесто тонкое . То есть тесто - не основной ингредиент в блюде :)
Все равно местную кухню воспринимаю, как более легкую.
В защиту русской, она тоже правильная, пока не стали жарить, а в печи готовили :)
2024-07-13 05:40:02
@gzmuradНа вкус и цвет как говорится, мне вот после наших блинов, ватрушек, пельменей легче чем после донера, лахмаджуна или кебаба какого-нибудь где миллион тонких лавашей, которые очень вкусные и невозможно их не съесть.
Возможно это из за местных порций😄 мне так кажется
2024-07-13 06:13:59
@Lenax1234Силу воли надо вырабатывать😂 смотрю, хочу, но не буду😂
2024-07-13 06:15:49
@cesurportakalкухня это скорее не народное понятие, а сословное. Обычная русская крестьянская кухня - это каша, тюря, тесто или хлеб с маслом или сметаной, мясо в лучшем случае раз в год было и его солили чтоб потом сварить или потушить в течении года - кто пробовал вряд ли от этого мяса был в восторге. Все что известно под русской кухней - это либо городской фаст фуд древних времен типа разных пирогов, кваса, киселей и щей, либо кухня разночинцев и дворян где уже есть мясо, рыба и всякие изыски типа икры и тп. Ну а потом уже в более поздний период было куча заимствований, нередко лучше чем оригиналы в кухнях первоисточниках.
2024-07-13 22:25:48
@Lenax1234Манты турецкие, где много много теста и мало мяса:)
2024-07-13 05:55:23
@SayiprusТам вообще нет мяса даже запаха нет
2024-07-14 17:32:21
@Lenax1234То же самое и с донером, или в лаваше или на тарелке с пловом:)
2024-07-12 20:07:26
@gzmuradЭто на самом деле для меня был большой шок 14 лет назад, что мясо запивают молочным продуктом😄
2024-07-13 07:11:20
@allashelkЕсли я сейчас оседлаю эту тему, это надолго :)
2024-07-13 06:18:22
@Nadiya_CyprusТы всегда умеешь все детально и понятно объяснить ☺️
Как с голубым вином - очень было познавательно, спасибо
2024-07-13 06:23:24
@allashelkСпасибо)
Готовить люблю, есть не очень люблю)
И да, увлекают пищевые привычки в зависимости от регионов
2024-07-13 06:24:52
@Nadiya_CyprusЯ думаю еще с картошкой ;)
И щи, но я их ни разу не видела
2024-07-13 06:17:55
@Lenax1234А пироги с осетриной, а стерлядь, перепела…там если копнуть поглубже, много чего было на царском то столе:)
2024-07-14 10:59:41
@Nadiya_CyprusОгого ;)
2024-07-13 07:10:22
@Nadiya_CyprusКапуста свежая или квашеная?
В Украине у нас есть капустняк, на квашеной и с мясом, вкусно ☺️
Правда только зимой готовила, летом жарко для него
2024-07-13 06:21:22
@allashelkМожно и со свежей, и с квашеной:)
2024-07-13 06:23:00
@gzmuradТут на СК печально кстати что нет холодных супов, но кроме окрошки.
2024-07-13 06:23:24
@Nadiya_CyprusПо моим наблюдением они супы едят лишь зимой, что бы согреться
2024-07-13 06:24:40
@gzmuradНу я вот часто заезжаю в Heybe Çorba в Гирне, это супная. Там бывают почти всегда люди.
2024-07-13 06:25:31
@gzmuradА в Heybe около 10 видов супов.
2024-07-13 06:26:00
@Nadiya_CyprusВ Фамагусте есть Acıktım, там тоже супы есть, хотя не только
Я зимой туда на суп хожу, тот, где мясо и чеснок 😄
2024-07-13 06:27:25
@Lenax1234Ишкембе?
2024-07-13 07:09:00
@Nadiya_CyprusЭто название супа?
Нет, он по другому называется
2024-07-13 07:14:20
@Lenax1234Вот еще второй есть, похожий по смыслу, не могу вспомнить название, заправляется чесночным соусом и уксусом, впрочем так же как и ишкембе
2024-07-13 07:15:56
@allashelkЧитала, как раз обратное. Суп - это практически основа местного питания..
Суп и на завтрак могут есть. И суп для местных , скорее, «закуска» в нашем понимании
2024-07-13 06:27:03
@Nadiya_CyprusИнтересно, я регулярно бываю в деревне - супом ни разу не угощали
На завтрак обычно - сыры, овощи, яйца
2024-07-13 06:29:03
@gzmuradНадия, приезжайте к нам как нибудь в Гирне на завтрак, пойдемте в Чорбу вместе завтракать супом😁
2024-07-13 06:29:56
@Nadiya_CyprusМурад, приглашение принято ☺️
2024-07-13 06:30:58
@allashelkКогда подают «турецкий завтрак», да он без супов:)
Там до 10 видов закусок
2024-07-13 06:29:59
@Lenax1234Суп на завтрак - это когда с вечера было много раки
2024-07-13 07:08:21
@ZEN_helzкапустный суп по-русски называется щи 😊. Из квашенной вкуснее варить со свининой по-моему. Да, вариант зимний, конечно. Из летних есть свекольник и окрошка. У меня друг с Винницы, обсуждали с ним особенности национальных блюд. Пришли к выводу, что одни и те же блюда просто почему-то по-разному называются 😊.
2024-07-13 08:27:01
@Nadiya_CyprusДа, такое тоже есть - названия разные и, возможно, специи
Думаю это уже веками - везде «свое» добавляют
К примеру тот же борщ - в Украине в разных регионах по разному варят
Есть даже вариант борща без свеклы, представляете?
Ибо для меня борщ - это много свеклы, картошка, лук, фасоль, немножко морковь, капуста и можно без мяса
2024-07-13 08:45:46
@allashelkНе могу с телефона отвечать цитатой :)
Сто раз да:) особенно про последний абзац про борщ :)
Одно время, в родном городе вела Кулинарный форум в Инете.
И было очень интересное обсуждение правильного борща.
Да, тогда впервые узнала, что бывает борщ без свеклы :)
2024-07-13 08:31:56
@allashelkУ меня мама набила руку варить щи без мяса. Но колдует над бульоном.
В целом да. Продукты для блюд +/- одинаковые.
Различается степень жирности/плотности - это уже от климата зависит.
Чем холоднее, тяжелее труд, тем жирнее и питательнее будет еда.
Плюс, рацион зависит от необходимых способов сохранения (консервации) продуктов. Тут тоже климат играет роль :)
2024-07-13 08:28:52
@Lenax1234Зато в нашем возрасте очень полезно, сплошной коллаген😂
2024-07-13 07:14:27
@allashelkНу такое себе .
Холестерин никто не отменял.
И он в этих блюдах не самый полезный… для нашего возраста)
При переломах, травмах костей рекомендуют есть отварные куриные лапки и пить крепкий бульон, в котором они варились .
Но не постоянно, а только пока болеешь. )
2024-07-13 14:58:36
@f_crazy81Где взять куриные лапки здесь
2024-07-13 09:11:57
@Nadiya_CyprusСкорее всего да, я просто не помню названия
И нет, мне не стыдно за это ☺️
2024-07-13 07:16:01
@Lenax1234Точно, он
2024-07-13 07:16:10
@Nadiya_CyprusНечего тут наговаривать, я его вечером ем
То есть «до» ;))
2024-07-13 07:18:57