Кстати, почему Gloria Jeans называется именно так? При чем тут джинсы?) Или это кофейный сленг?

Скорее, почему Глория Джинс взяла себе такое название:))

Потому что это Gloria Jean's с апострофом и джинсы там вообще не причём. Gloria Jean основательница сети кофеен, Австралия-Америка